閲讀風土與書市｜樂麴時光：親手釀出古早味

《閲讀風土與書市》
在飲食與故事之間，寫下屬於地方的解憂處方箋
 

從老城到田野、從圖書館到文學聚落；跟著角色一起把「閱讀 × 風土 × 故事」走進生活。

 導言

人與微生物的關係密切相關，餐桌文化隨著發酵成長起來，在共生的時間裡，帶來了美味與文明。這一次，讓我們沿著發酵的氣息，重新認識那份古老的智慧—從原住民族的酒麴植物與釀酒文化出發，再走進書店空間，親手製作屬於自己的豆腐乳，在知識與實作之間，體驗發酵如何延續生活的風味。

一起來參加【樂麴時光】走讀活動，學習古老發酵的智慧，體驗親手釀出的樂趣，在微生物與人共筆的故事裡，品嚐時光釀出的文化香氣。

路線主題｜《樂麴時光：親手釀出古早味》

路線重點｜「從傳統智慧出發，走進親手實作的當代餐桌」

本次活動可以認識原住民族酒麴植物與釀酒文化的智慧並親手製作豆腐乳，吸收傳統知識，並融入日常餐桌的美味體驗。

活動日期｜2025/12/13（六）
活動時段｜09:30-16:00
集合時間｜09:15
集合地點｜桃園市立圖書館總館大門口（https://maps.app.goo.gl/f9LQeXuQAH5XTqQNA）
活動費用｜材料費150元，請事先報名與繳費

報名連結｜https://reserve.oddle.me/zh_TW/booksplan/ticket/6928

• 進入連結後，請直接點擊最下方時間按鈕【上午 09:30】進入訂票流程與填寫付款資訊
• 如有更改、取消訂位等操作上的問題，請電洽03-3162262（服務時間：週三-週日，11:00-21:00），將有專人為您服務。

走讀場域｜桃園市立圖書館總館、書帶蕨Vittaria Café & Books周邊
導航夥伴｜臺灣獨立商店聯合發展協會
參訪書店｜書帶蕨Vittaria Café & Books

行程｜
09:30-12:00 桃園市立圖書館總館（酒麴植物講座）
12:00-12:30 藝文商圈街區
12:30-13:30 書帶蕨Vittaria Café & Books（午餐）
13:30-16:00 書帶蕨Vittaria Café & Books（手作豆腐乳）
 

酒麴植物講座簡介｜阿美族擁有悠久的釀酒傳統，酒麴（damod）在發酵過程中扮演關鍵角色，凝聚著世代傳承的植物智慧與生活技藝。隨著傳統農業地景與祭儀習俗的轉變，酒麴相關的民族植物知識正逐漸流失。本場講座邀請長年推動民族植物保育與文化教育的阿美族知識保存者——吳雪月女士，分享酒麴植物的種類、生態環境與釀酒實踐。透過她的經驗與行動，我們將重新理解發酵文化的價值，並思考如何讓原住民族的釀酒智慧在當代生活中持續發酵。
講師簡介｜吳雪月｜花蓮光榮部落的阿美族人，曾任原住民族歷史正義與轉型正義委員會委員。長期推廣野菜食農教育，在花蓮縣的支持下成立「原住民族野菜學校」，曾書寫「臺灣新野菜主義」專書。
 

手作課程簡介｜下午場為豆腐乳製作體驗。
本次課程將示範以水果入味的豆腐乳食譜，讓傳統發酵的鹹香，多了一抹果實的甜潤氣息。這款豆腐乳是書帶蕨創業初期的獨家產品之一，課程中將分享原始配方與改良歷程。
從備料、調味到封罐，參與者都能親手完成每一道步驟，並帶回一罐自己製作的豆腐乳與專屬食譜——把微生物的魔法，延續在家中餐桌。


推薦文本｜
《大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術》（2018）
《田野裡的古早味》（2024）